Salame Cremonese

Il peso di circa 500g corrisponde a un salame intero.

Il Salame Cremona IGP ha forma cilindrica e a tratti irregolare, di consistenza da morbida a compatta e di peso non inferiore a 500 g. Le fette, al taglio, risultano compatte ed omogenee, di colore rosso intenso che sfuma, gradualmente, nel bianco delle parti adipose (aspetto "smelmato"). All'olfatto risulta estremamente aromatizzato, speziato e profumato.

È il frutto della lavorazione di carne selezionata e aromatizzata con sale, aglio pestato, insaccata in budelli naturali. Il disciplinare di produzione prevede l'impiego esclusivo carni ottenute da suini allevati in Italia, nelle zone di Produzione del Prosciutto di Parma e del Prosciutto di San Daniele.