Fiorentina di Fassona

Fiorentina di Fassona Piemontese.

Questo è un taglio molto pregiato ed è situato nella parte bassa della schiena.
La fiorentina è composta da una parte di controfiletto molto tenero e gustoso e una parte di filetto che invece è morbidissimo, adatto anche ai bimbi piccoli.

Contiene proteine e vitamine essenziali e, durante la cottura, l’osso rilascia sostanze che arricchiscono di sapore e proprietà nutritive il tutto.
La nostra Fiorentina ha una frollatura garantita 25 giorni.
(Per frollatura d'intende la "maturazione" della carne, al fine di ammorbidirne le fibre e renderle quindi più tenere)

Una fiorentina da 1kg è circa 4/5cm di spessore.

La nostra carne è TUTTA fresca, NON viene mai precedentemente congelata perciò può essere congelata dal cliente presso la propria abitazione.

I nostri prodotti vengono confezionati in carta politenata alimentare e per questo
è’ possibile riciclarla mettendola nel bidone della carta.

Ovviamente il taglio è SENZA CONSERVANTI, COLORANTI ne AROMI ARTIFICIALI.

Luogo di nascita: Italia
Luogo di allevamento: Asti, Piemonte (Ita)
Macellato: ITE7A4R
Sezionato: in punto vendita (macelleria Como)
Allergeni nel prodotto: Assenti

1-> Sarebbe meglio togliere la fiorentina dal frigorifero almeno tre/quattro ore prima di cuocerla.
Questo perché, mettere la carne sulla piastra oppure brace ancora fredda di frigo NON renderà la cottura bella uniforme, si brucerà all’esterno e rimarrà eccessivamente cruda all’interno!!

2-> Tirarla fuori dal frigo qualche ora prima del consumo serve per ottenere una cottura molto più omogenea.